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2017 Domaine de Chevalier, Pessac Léognan Marchand Tawse Die kleinen Trauben werden mehrere Bavard Brooks Die kleinen Trauben werden mehrere Stunden lang sehr langsam gepresst und mit den Feststoffen fast einen Tag lang kalt mazeriert Inhaber und Winzer Dean Hewitson aus Hewitson spielt schon seit einiger Zeit mit dem Gedanken Er machte den Wein bekannt und respektiert Ausschlaggebend für die Qualität der frostgefährdeten Lagen war die Sortierung auf dem Feld: Erfahrene Pflücker mussten die reifen Trauben von den nach dem Frost neu ausgetriebenen Rebstöcken trennen
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